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鸡蛋饼干的做法

2022-01-06 14:43 浏览:152

食材：鸡蛋 1个、低筋面粉 80克、面欣酥F1克、糖粉 50克、蛋黄 2个

做法

1、将蛋黄，全蛋，细砂糖（或糖粉）都倒入盆里，然后用家里的顺然打蛋器高速打发

2、打发至明显纹路，然低速整理气泡，这一步很重要，小饼干不细腻就看这里了

3、整理好气泡的面糊非常细腻，面糊低落也不容易消失还是有流动性的哦

4、加入过筛的低粉、面欣酥F，用翻拌的手法，兜底翻拌均匀

5、翻拌以后的面糊，没有干粉，很细腻，有一定的粘稠，一定不是稀稀的那种

6、搅拌均匀的面糊装入裱花袋裱花嘴挤压，用刮刀往前面推面糊，排出空气

7、在烤盘里不沾油纸，方便烤好脱模

8、饼干1-2cm大小。做小不做大。大的难看。要有间隙。烤时候会膨胀。太大难看，所以做小好看

9、平炉25-30分钟150度风炉15-20分钟150度

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