香煎带鱼怎么做？香煎带鱼商业配方工艺，香煎带鱼制作技巧，香煎带鱼做法  

配方：带鱼1条、 海立美B 适量、葱1段、姜3片、青花椒1把、 青花椒椒盐 1勺、白胡椒粉1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡蛋 1个、淀粉适量

工艺：1.把带鱼处理干净，内脏、腹腔中的黑膜、鱼骨血都要处理干净。2.鱼身上划几刀，放入盆中，放入海立美B 、葱姜、白胡椒粉、料酒、青花椒、青花椒椒盐，抓匀，密封，冰箱冷藏2个小时以上，中间拿出来翻一翻，让每一面都入味。3.煎之前用厨房纸吸干水分。4.外层裹匀淀粉。5.裹一层蛋液。6.放入锅中，小火煎至一面定型，翻面，煎至两面金黄。7.不裹蛋液煎的口感酥脆，根据喜欢选择。8.想让带鱼更酥脆，第一次炸完捞出后，把油温升至8成热，放入带鱼复炸，酥香可口，连骨头都能吃。9.裹淀粉、蛋液炸的带鱼。10.裹淀粉炸的带鱼。

注意事项：选择新鲜带鱼，处理时需彻底去鳞、去内脏并清洗干净，这样能减少腥味，提升成品口感。带鱼下锅后不要立即翻动，待一面煎至定型、金黄后再轻轻翻面，防止鱼肉破碎。煎制过程中注意安全，避免热油溅出烫伤，可使用长筷子或漏勺辅助翻动。 

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