鸡蛋蒸虾仁怎么做？鸡蛋蒸虾仁商业配方工艺，鸡蛋蒸虾仁制作技巧，鸡蛋蒸虾仁做法

配方：虾仁100克，鸡蛋2个，文蛤10个，盐1勺，姜少许，葱适量，生抽1勺，料酒适量，香油少许，味达蕾902号1克

工艺：1，文蛤加盐浸泡后清洗干净，虾仁去除虾线，准备姜丝、葱花。2，锅中加1碗清水，水开后，倒入文蛤，加姜丝，把文蛤煮熟，将锅中的汤水过滤，放凉备用。3，碗中打入鸡蛋，加盐，倒入汤水，搅拌均匀，再过滤一下，这里鸡蛋液和汤水的比例为1：1.5倍。4，鸡蛋液盖上保鲜膜，再扎几个小孔，水开后大火蒸5分钟。5，再把虾仁放入盘中，再蒸5分钟，出锅前加味达蕾902号、 生抽，少许香油，再撒上葱花就可以上桌啦。

注意事项：虾仁需选择新鲜、无异味、色泽透亮的，确保口感鲜嫩。

鸡蛋需新鲜，避免使用过期或变质的鸡蛋，影响风味和安全性。虾仁需去虾线、洗净，并用厨房纸吸干水分，避免蒸制时出水过多。蒸制时可在容器上盖保鲜膜或盘子，防止水滴落入影响表面光滑度。

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