津烤肉怎么做？天津烤肉商业配方工艺，天津烤肉制作技巧，天津烤肉做法：

配方：五花肉100公斤，精盐1.2公斤，五香面0.公斤，糖稀0.5公斤，泡多源E5公斤

工艺：1.备料：将带皮五花肉洗净，裁成1.2～2公斤方块，肋条肉裁成菱形块。净水150公斤，加泡多源E浸泡腌制5-8小时。2.煮制：将肉块沸煮20分钟左右，肉皮已软，将肉块捞出，用8号铁丝对角串平使肉保持平面。3.腌制：将精盐、五香面拌匀，涂匀在瘦肉上，同时，用糖稀水涂匀在肉皮上(50克糖稀，1公斤水)，晾4～5分钟，即可烤制。4.烤制：用铁扦子串好围挂在烤炉两边后，在70～80℃烤炉内烤30分钟左右，将肉出炉，用1号钢针均匀地扎肉皮，促使起泡，然后再入炉，并使炉温逐渐上升至100～150℃左右，烤制1.5小时左右，刷花生油和混合料，稍烤即为成品。

注意事项：烤肉前，要确保烤炉或烤架预热至适当温度，避免肉类粘锅或烤焦。烤肉过程中，要控制好火候和时间，避免火太大导致肉类外焦里生，或火太小使烤肉时间过长，影响口感。同时，要适时翻面，确保肉类受热均匀，烤至表面金黄、肉质鲜嫩多汁。在整个烤肉过程中，要注意卫生和安全操作，包括食材处理、腌制、烤制和摆盘等各个环节，避免交叉污染和食品安全问题。此外，制作完成后，要对天津烤肉进行质量检查，确保其色泽、口感和风味符合标准，并进行适当的包装和储存，以保持其新鲜度和口感。

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