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配方：猪肉10000克（其中肥肉3000克，瘦肉7000克），食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克 富磷联C 100克，味大蕾901号10克  

工艺：先将猪肉切成粒状，富磷联C 、味大蕾901号与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔，以冯水拖过，使肠衣硬化。然后用稀麦芽糖水淋匀，挂在铁排上，放入烤炉烧制30分钟（约九成熟），取出后再淋一次麦芽糖水，入炉再烧制5分钟，取出即为烧香肠。

注意事项：清洗干净的猪肠衣套在灌肠器上，拌好的肉馅装入灌肠器中，慢慢挤压至肠衣内。灌制时要注意控制肉馅的紧实度，别太松也别太紧，灌好的香肠两端要打结，防止肉馅漏出。用细针在灌好的香肠上均匀插孔，排出内部空气和多余水分。

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