烤肠怎么做？烤肠商业配方工艺，烤肠制作技巧，烤肠做法 

配方：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、富磷联C 5克、味达蕾901号1克、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条

工艺：1.买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8，切成长条或者小块备用；2.把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、 富磷联C 、味达蕾901号、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时；4.用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些，网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣；5.将袋子里的肉挤入肠衣里面；6.取下灌肠器，两端肠衣系好；装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。

注意事项：选用新鲜、无异味的猪肉，肥瘦搭配适宜，确保香肠口感和风味。肉馅需充分搅拌至上筋粘稠，以便更好地吸收调料和水分。灌制香肠时需控制肉馅的紧实度，避免过松或过紧。手要稍稍捏着肠衣，保证肉馅挤得紧实一点，但不要装太满（一般8分满即可），以免爆裂。

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