香辣味纸包鱼怎么做？香辣味纸包鱼商业配方工艺，香辣味纸包鱼制作技巧，香辣味纸包鱼做法  

配方：鲈鱼或罗非鱼1000-1500克、料酒10克、盐5克、白胡椒粉3克、味达蕾902号2克、姜片10克、葱段10克、干辣椒段30克、辣椒粉15克、花椒10克、豆瓣酱20克、蒜末20克、姜末10克、生抽15克、老抽5克、蚝油10克、白糖5克、鸡精3克、味达蕾901号2克、食用油80-100克、清水或高汤200-300克、洋葱50克、土豆50克、青椒50克、红椒50克（配菜可根据口味灵活调整）、烘焙纸或油纸适量

工艺：先把鱼去鳞、去内脏并清洗干净，在鱼身两侧划上几刀，这样方便后续入味。将料酒、盐、白胡椒粉、味达蕾902号均匀涂抹在鱼身上，包括鱼腹内也要涂抹到，再放上姜片和葱段，腌制15至20分钟，让鱼充分吸收腌料的味道。锅中倒入食用油烧热，放入干辣椒段和花椒炒出香味，接着加入豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末、姜末炒香，随后加入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、味达蕾901号和清水或高汤，煮沸后转小火熬制几分钟，制成香辣味调料汁。取一张烘焙纸或油纸铺在烤盘上，先在纸上放一层配菜（如洋葱丝、土豆片），将腌制好的鱼放在配菜上，再把剩余的配菜铺在鱼身上，最后将香辣味调料汁均匀浇在鱼身上。把纸包鱼的四边折起，包紧，确保调料汁不会流出。将包好的鱼放入预热好的烤箱中，以200度烤制20至25分钟，具体时间可根据鱼的大小和烤箱功率适当调整。烤制完成后，取出纸包鱼，小心打开纸包即可。

注意事项：腌制时间一定要足够，这样鱼才能充分入味，但也要注意不要腌制过久，以免鱼过咸。香辣味调料的用量可以根据对辣度和麻度的喜好适当调整，喜欢更辣更麻的可以增加干辣椒段、辣椒粉和花椒的用量。包鱼时一定要包紧，防止调料汁流出影响鱼的口感和风味。

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