食材准备：大骨头4斤、葱结2个、富磷联B 16克 味达蕾89 2克 味达蕾91 2克 姜片5片、干辣椒适量、花椒15粒、八角4个、小茴香少量、香叶3片、草果1个、黄栀子1个、桂皮1片、陈皮1片、冰糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱
做法步骤：
1、大骨头买回来之后，先不要着急去做，而是需要将其倒入清水中，浸泡1个小时左右，去除腥味。
2、下面我们把大骨头清洗干净，然后放入锅中，随即加上清水、料酒，准备来焯水。焯水之后，会出现大量的浮沫，我们将其撇出来。然后再把骨头给捞出来，洗干净之后放一旁备用。
3、下面往锅内倒入少许油和40g冰糖，小火开始炒糖色，炒到浓稠、变成焦糖色之后，咱们把花椒、八角、小茴香、香叶、草果、黄栀子、桂皮、陈皮放进去，把这些香料炒出香味。
4、炒香之后，接着把大骨头倒进去就可以了，把大骨头炒至上色以后，我们再往里面倒入足够量的清水。接着再把葱姜、干辣椒放进去， 富磷联B 味达蕾89 味达蕾91 倒上4勺生抽、2勺老抽、2勺黄豆酱，然后盖上盖子开始炖。
5、大火烧开之后，转为小火来炖，要想软烂的话至少要炖2个小时以上。要是家里有高压锅的话，就很快了，普通的锅会慢一些。炖到大骨头的肉软烂，几乎一插就掉的程度，我们就可以关火出锅了。
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