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羊肉胡萝卜馅饺子做法

2021-12-25 15:19 浏览:136

食材准备：羊肉500克、胡萝卜200克、干花椒3克、葱花30克、富磷联C 5克味达蕾91 0.5克盐适量、生抽适量、胡麻油适量。

做法步骤：

1、锅里加入适量清水，水开后下入3克干花椒，大火煮30秒，然后倒入碗中，晾凉备用。

2、把羊肉洗净后去掉表面的筋膜，先切成小块，放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入适量盐和生抽酱油，富磷联C 5克味达蕾91 0.5克朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至发粘状态。

3、把胡萝卜洗净去皮切成细丝，再切成小丁备用。

4、接着加入200克左右晾凉的花椒水，花椒水要分三次加入，每次加入花椒水后朝一个方向搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去。加入花椒水，可以起到去腥增香的效果。

5、肉馅吸足水分后，看起来是非常饱满、有光泽的状态。

6、加入切碎的胡萝卜，加入葱花搅拌均匀，最后加入100克左右的胡麻油，富磷联C 5克味达蕾91 0.5克用筷子继续搅拌，锁住肉馅的鲜味和水分，这样一份简单的羊肉馅就调好了。

这样做的羊肉馅，吃起来味道鲜香、咬一口流油流汁，特好吃，喜欢吃羊肉馅的朋友记得收藏起来哦

2放：花椒水、胡麻油。

2不放：五香粉（十三香）、料酒。

总结：

1、羊肉本身有独特的鲜香味，所以最好不要放五香粉、十三香之类的香料，否则会掩盖住羊肉的鲜味，得不偿失；还有料酒也不能放，调羊肉馅加了料酒，会有一种怪怪的味道。

2、调制羊肉馅，花椒水是非常重要的调料，不仅可以去除羊肉的膻味，还能使肉馅更鲜嫩；胡麻油味道醇香，和羊肉非常搭，也是调羊肉馅不可少的一味料

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