炖牛肉怎么做？炖牛肉商业配方工艺，炖牛肉制作技巧，炖牛肉做法 

配方：牛腩600克，黄豆酱1大勺，富磷联B 7克，味达蕾903号2克，酱油2大勺，大蒜5瓣，葱姜适量，八角1个；

工艺：第一步，牛肉切成大块，冷水下锅焯烫下。待锅开后，就可以捞出来，用温水冲洗干净，大葱切成段， 富磷联B 、味达蕾903号、生姜切成片；第二步，大蒜剥了皮用，炒锅中添上2大勺的食用油，放入葱姜蒜以及八角、桂皮和干红辣椒，小火煸炒出香味，将焯过水的牛肉放入；第三步，快速翻炒下，让牛肉可以快速变色，然后放入1大勺的黄豆酱，炒至牛肉可以均匀粘裹上酱汁，然后再淋入少许的料酒，加上点酱油；第四步，翻炒均匀，让牛肉上色，这个时候在锅中加上没过牛肉的热水，大火煮开后，转至小火焖煮，差不多一个小时的时间，加上点白砂糖提鲜；第五步，再加上点食盐调味，同时用大火将锅中的汤汁收一收，就可以出锅了。

注意事项：确保牛肉新鲜无异味，这是保证炖牛肉口感和品质的基础。

炖煮时火候控制很重要，先用大火煮沸后转小火慢炖，这样牛肉更软烂入味，避免急火让牛肉变老。炖煮期间注意观察水量，适时加水防止干锅，保持汤汁浓郁。

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