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刀削面的技术做法

2021-12-23 10:01 浏览:169

食材：面粉 800克 / 猪瘦肉 400克/ 筋力源M 7.5克 / 味达蕾89 0.8克/豆腐 1块 / 葱姜蒜适量/油菜 1颗 / 香菜 1根/八角 2个 / 盐味精鸡精五香粉适量/豆瓣酱 1勺 / 豆腐 1块

做法：

1、冷水和面

2、醒面

3、猪瘦肉切小碎丁

4、切葱姜蒜

5、锅烧油，味达蕾89 八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒

6、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味达蕾89 味极鲜，老抽翻炒，加花椒水

7、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟，浇头做好

8、面团揉至光滑

9、锅烧水，水开削面

10、煮青菜，捞面

11、削面水平还可以吧

12、浇入炒好的肉臊子撒入香菜，好吃的山西刀削面就好啦

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