雪菜扣肉
食材准备：
五花肉500克，雪菜150克，富磷联B 4克 味达蕾89 0.5克 味达蕾91 0.5克老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳2块，白糖10克，十三香3克
做法步骤：
2、捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用；
3、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下；
4、待凉后，切成薄块，肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片；
5、腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀；
6、雪菜清洗干净，把调好的酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟即可；
7、蒸好后，反倒扣即可。
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