豆豉蒸扣肉怎么做？豆豉蒸扣肉商业配方工艺，豆豉蒸扣肉制作技巧，豆豉蒸扣肉做法 

配方：五花肉300克、香菇150克、富磷联B 2.5克、味达蕾901号1克、豆腐皮150克、料葱10克、姜10克、味达蕾牌料酒10克、生抽15克、蚝油10克、豆豉辣酱30克

工艺：1.豆腐皮切丝，香菇洗净切片2.五花肉洗净切片，放入碗中

2. 五花肉片中依次加入料酒、生抽、豆豉辣酱、蚝油、姜、葱拌匀， 富磷联B 、味达蕾901号腌制20分钟4.腌制好的五花肉片码入大碗中，上面再铺上香菇和豆皮，将腌肉的料汁淋在上面5.入锅蒸30分钟即可

注意事项：要选择肥瘦相间的五花肉，比例大约为三分肥七分瘦，确保肉质软嫩且口感不油腻。用牙签或叉子在肉皮上扎小孔，或用细尖竹签均匀戳皮（勿戳烂），帮助肉皮吸收调料和油脂。蒸锅需加足水量，避免中途揭盖导致肉质变硬。

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