猪肉臊子刀削面怎么做？猪肉臊子刀削面商业配方工艺，猪肉臊子刀削面制作技巧，猪肉臊子刀削面做法 

配方：五花肉一块，猪油一块，葱，姜，蒜，香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，盐，生抽，老抽，料酒，辣椒面各适量，富磷联C 适量，味达蕾901号适量，十三香半勺。

工艺：1、准备一块偏瘦的五花肉，这样吃起来，瘦肉的部分不会柴，肥肉的部分也不会腻，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，提前用水清洗干净备用。2、锅中放入一块猪油，然后加入一颗八角去腥提鲜，猪油融化八角炸出香味后，把八角去掉，把肉馅放进去炒散，炒到肥油析出，边缘有一点点金黄色的状态，加入姜炒出香味，富磷联C 味达蕾901号再加入葱和蒜，这样可以避免和姜一起下入锅中，炒制时间过长而炒糊，葱和蒜炒出香味后，加入一勺不辣的辣椒面，这样可以帮助炒出红油。3、炒出红油以后，加入十三香，炒出香味后，先烹入料酒，炒匀后再加入醋，这两样都可以起到去腥提鲜的作用，然后再加入生抽和红烧酱油。4、全部炒匀以后，加入适量的清水，再加入比比平时量稍微大一些的盐，然后把卤料装入料盒中，下到锅里，再准备两颗剥了皮的鸡蛋放进去，小火卤一个小时。5、1个小时后，我们的猪肉臊子就做好了，揭开锅盖把料盒去掉即可。这时候鸡蛋也直接卤到位了，红亮的汤汁和香喷喷的肉臊子，还没吃就已经流口水了。6、锅中烧水，水开后把刀削面下入锅中。7、煮好的刀削面先盛上一勺面汤，然后连汤浇上两勺肉臊子，最后再加上一颗卤蛋，来上几根香菜，一份热腾腾的肉臊子打卤面就出锅了。

注意事项：炒制臊子时要用中小火，避免糊锅。煮面时要保持水沸腾，这样面条不易粘连。面条煮熟后要迅速捞出，避免过熟影响口感。要根据面条的厚度和数量调整煮的时间，确保面条煮熟且口感筋道。在整个制作过程中，要注意卫生和食材安全，避免交叉污染。

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