宽粉怎么做？宽粉商业配方工艺，宽粉制作技巧，宽粉做法。

配方：干淀粉1kg、筋力源K3克、水适量、盐5克。

工艺：将干淀粉与筋力源K型充分拌匀。用温热水（约40-50℃）将淀粉溶解，边加水边搅拌，避免结块。加入盐，继续搅拌至无颗粒的均匀淀粉糊。使用[电钻搅拌器]高速搅打淀粉糊5-10分钟，使筋力源K型充分溶解并发挥作用，提升粉浆筋性。蒸锅加水烧开，在蒸盘上刷一层薄油，倒入适量粉浆（厚度约2-3mm）。

盖上锅盖，大火蒸2-3分钟至粉皮透明、起泡。将蒸好的粉皮取出，放入冷水中冷却。冷却后卷成卷粉，切段或直接食用。

注意事项：粉浆过稀会导致粉皮不成型，过稠则口感发硬，需根据淀粉吸水性调整。蒸制时间不足会导致粉皮发黏，过长则易开裂，需观察粉皮透明度判断。含水量高的卷粉需当天食用或售卖，避免变质。若需延长保存，可晾至半干后真空包装，或晒干后长期存放。

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