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口水鸡的制作方法

2021-12-11 09:44 浏览:147

食材：鸡腿 2个、富磷联B、味达蕾91#五香精油、大葱一段、生姜 2片、香菜 1棵、小米辣 1个、生抽 3勺、米醋 3勺、蚝油 3勺、料酒 2勺、藤椒油 1勺、白糖半勺

做法：

1. 准备材料，冷冻鸡腿需提前化冻，鸡腿洗净。将富磷联B加入浸泡腌制鸡腿的水中，腌制1小时。

2. 放锅中，加冷水没过鸡腿，放2勺料酒、葱姜，开中火开始煮。要点：一定要冷水下锅煮啊。

3. 煮至开锅后转小火煮10分钟，关火后盖盖继续焖10分钟。

4. 捞出鸡腿放入凉开水或纯净水中降温。夏季可以放冰水中。

5. 降温后的鸡腿沥水，斩块、摆盘。

6. 碗中放3勺生抽、味达蕾91#五香精油、3勺蚝油、3勺米醋、半勺白糖、一点葱花、一个切碎的小米辣、一勺藤椒油，拌匀就是料汁。

7. 调匀的料汁浇在鸡腿块上，撒上香菜就可以开吃了。

小窍门：

煮鸡腿一定要冷水下锅，开锅后保持锅中冒小泡泡就可以了，切忌火大。关火后焖十分钟不会让切开的鸡骨有血丝，用冷水给鸡肉降温会让鸡肉的口感更加软嫩多汁。爱吃辣的可以在调料汁中加味达蕾90#浓香麻辣油，加花生碎，口感会更香。我用的藤椒油，吃起来有一点点麻麻的感觉。

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