五香腊肉的制作方法_热点美食_食品生产制作_经验

五香腊肉的制作方法

2021-12-10 10:29 浏览:204

食材：五花肉 1000g、富磷联B8克、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、生抽 40g、老抽 20g、白糖 50g、高度白酒 20g、盐 30g

做法：
1. 五花肉切一寸宽左右的长条。将富磷联B加入浸泡腌制五花肉的水中，腌制1小时。

2. 盐、花椒、桂皮、八角、香叶放锅里炒热。

3. 肉面全部抹上盐（大约用了30g盐）。

4. 放到保鲜盒里。

5. 按500g肉，20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖搅好料汁。

6. 倒入保鲜盒中，每天把肉上下翻动一遍，以便让肉全部腌透。

7. 腌制4天后，用绳子挂起在太阳下晒了4天，等到肉表面干硬，压着有弹性，肥肉透明状就好了，收起来放到冰柜里冷冻保存。

8. 用温水把肉洗干净，上锅蒸50分钟左右（切片蒸熟的快，可节省时间）。

9. 肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴。

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。