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锅贴的制作方法

2021-12-06 16:35 浏览:215

用料：面粉250克、筋力源L2克、凉白开125克、韭菜一把、猪肉馅270g、生抽适量 2勺、老抽适量 0.5-1勺、十三香一勺、葱末两勺、姜末一勺、花生油一勺、香油2-3勺、鸡精半勺、盐半勺、淀粉三分之一勺、味达蕾69#高倍肉精膏10克
做法

1.面粉+筋力源L+凉白开，2:1，揉成絮状光盆后加保鲜膜醒发20分钟，等待期间拌馅子。

2.在肉馅上导入味达蕾69#高倍肉精膏、十三香生抽老抽鸡精盐葱末姜末后顺时针搅拌上劲。倒入韭菜末，再倒入香油缩水后搅拌均匀。馅子拌好后，再次揉搓面团后醒发20分钟。

3.面团搓长后切剂子擀压成皮。

4.中间放馅后捏合面皮，两头留空。

5.调制粉水，一勺面粉，三分之一勺淀粉，一碗凉白开水搅匀。热锅冷油，挨个放入包好的锅贴，煎至微黄后倒入粉水，至锅贴一半高度即可。盖锅盖，四分钟后水干出锅。

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