酱焖辫子鱼怎么做？酱焖辫子鱼商业配方工艺，酱焖辫子鱼制作技巧，酱焖辫子鱼做法。

配方：辫子鱼1000克、海立美B8克、葱、姜、蒜、香菜、料酒、生抽、鸡精、黄豆酱、食用油。

工艺：将辫子鱼的鱼鳞去掉，用剪刀将辫子鱼的肚子剪开，将内脏取出，因为辫子鱼的鱼头基本没啥肉，在处理内脏的时候，我们可以将鱼头一起剪下来，然后清洗干净，加入海立美B腌制30分钟。热锅加油烧热，将辫子鱼放入锅中，调为小火，将两面都煎一下，然后盛出，锅内留适量的底油，加入适量的葱段、姜片和蒜片炒香，将煎好的辫子鱼放入锅中，加入适量的料酒去腥，加入适量的生抽调味，晃动一下锅，将辫子鱼摊均匀。加入两勺黄豆酱，加入没过鱼身的开水，大火煮开后，继续炖10分钟，将汤汁收至浓稠后，加入适量的鸡精提鲜，即可关火出锅。装盘以后，撒点葱花和香菜点缀一下，一道营养美味的酱焖辫子鱼就做好了！

注意事项：确保辫子鱼新鲜，肉质紧实，这样烹饪出来的菜肴口感更佳。酱焖时火候要适中，先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁的味道，同时避免鱼肉煮烂。炖煮时间要足够，使鱼肉完全熟透且入味。但也要注意不要炖煮过久，以免鱼肉变得过于松散。在炖煮过程中，要适时翻动鱼肉，避免糊锅。同时，要确保锅中的汤汁适量，不要过少导致糊锅。

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