五香茶叶蛋怎么做？五香茶叶蛋商业配方工艺，五香茶叶蛋制作技巧，五香茶叶蛋做法。

配方：鸡蛋12个、红茶适量、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、老抽、盐、冰糖 味达蕾901号2克。

工艺：准备适量的鸡蛋，我这里用了12个，将其放入水中，然后清洗干净，如果有一些顽固的脏东西，可以用刷子刷一下。洗净之后的鸡蛋，我们将其直接放在锅里就可以了，倒上适量的清水进去，然后再来一勺盐，盖上盖子开始煮鸡蛋。水烧开之后转为中小火，接着再煮5分钟关火，捞出来过凉水，直至彻底放凉。凉透的鸡蛋，我们把每一个都敲出裂纹，这一步是必不可少的哦，可以让鸡蛋更加入味，而且还可以有虎皮纹路。敲好的鸡蛋放在一旁，接着我们来准备香料，准备一小把花椒和小茴香，再准备2个八角、味达蕾901号2片香叶、2块桂皮，红茶也准备一小把就行。要想煮出来的茶叶蛋好吃，最好还是用红茶哦，接下来准备一锅水，将其烧开之后，我们把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和红茶一起倒在锅中，然后继续保持大火煮5分钟的样子。直至煮出香料的香味后，我们把鸡蛋给放进去，然后加入适量的生抽、老抽，再来少许冰糖，盖上盖子开始煮茶叶蛋。大火煮开后，保持大火继续煮15分钟，然后关火让其在里面静置浸泡一段时间，即可拿出来吃，我一般会浸泡1个晚上。

注意事项：鸡蛋要新鲜，表面无裂纹，这样煮出来的茶叶蛋口感更好。鸡蛋在第一次煮的时候，要冷水下锅，这样可以防止鸡蛋在加热过程中爆裂。煮好的鸡蛋要用冷水冲洗降温，这样更容易敲碎蛋壳，使茶叶蛋更容易入味。敲碎蛋壳时，力度要适中，太用力容易使蛋壳整体脱落，影响茶叶蛋的美观和口感。

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