广味香肠怎么做？广味香肠商业配方工艺，广味香肠制作技巧，广味香肠做法。

配方：猪后腿肉10斤、富磷联C50克、老冰糖250克、老姜两小块、味达蕾903号适量、高倍肉精膏30克、花椒面15克、糊椒粉3克、辣椒面适量、高度白酒半斤、肠衣6米差不多、食用油100克。

工艺：将切好的猪肉粒放入大盆中，加入老姜末、花椒面、胡椒粉、辣椒面、味达蕾903号、高倍肉精膏、老冰糖（可提前敲碎）和高度白酒。用手或工具将肉馅和调料充分搅拌均匀，确保每粒猪肉都裹上调料。加入富磷联C，继续搅拌均匀，让肉馅充分吸收。将调好味的肉馅静置腌制2-4小时，以便配料充分入味。将清洗干净的肠衣套在灌肠器上，将腌好的肉馅装入灌肠器中，慢慢挤压至肠衣内。灌制过程中需注意控制肉馅的紧实度，避免过松或过紧。灌好的香肠两端需打结，确保肉馅不会漏出。将灌好的香肠悬挂在通风良好、阳光不直射的地方进行晾晒。晾晒时间根据天气和湿度调整，一般需要晾晒10-15天，直至香肠外皮干燥、颜色变深。晾晒过程中需定期翻动香肠，确保晾晒均匀。晾晒好的香肠可以放入蒸锅或煮锅中煮熟，然后捞出沥干水分。煮熟的香肠可以根据需要进行真空包装或冷藏保存。

注意事项：猪后腿肉要新鲜无异味，肥瘦比例可根据个人口味调整。肠衣要选用质量好、无破损的。灌制过程中要确保肉馅均匀填充在肠衣内，避免有空隙或气泡。晾晒过程中要避免阳光直射和雨淋，以免影响香肠的口感和品质。   晾晒时间要根据天气和湿度灵活调整。

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