牛肉酱汁怎么做？牛肉酱汁商业配方工艺，牛肉酱汁制作技巧，牛肉酱汁做法。

配方：牛肋条700克、八角一个、香叶1片、白芷3克、桂皮2克、大葱段20克、姜片15克、冰糖50克、海鲜酱20克、排骨酱15克、柱侯酱10克、牛肉汁10克、花生酱10克、花雕酒20克、蚝油20克、味达蕾901号2克、鲜酱油20克、水塔陈醋20克、鸡饭老抽15克、盐2克、鸡精5克、胡椒粉1克、水700克、圣女果100克、冰糖50克、水50克、姜块50克、干葱头70克、蒜仔50克。

工艺：将牛肋条块放入锅中，加入700克水，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时，直至牛肉熟软，汤汁浓郁，作为底汤备用。锅中加热少量油，放入八角、香叶、白芷、桂皮炒香。加入大葱段、姜片继续翻炒。放入一半冰糖（25克），炒至冰糖融化并呈现焦糖色。将海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、牛肉汁、花生酱等酱料加入锅中，翻炒均匀。倒入之前熬制的底汤，大火煮开后转小火。在另一个锅中，将圣女果、剩余冰糖（25克）、水50克、姜块、干葱头、蒜仔一起煮，煮至圣女果软烂，汁液浓稠。将这个汁液倒入之前的锅中，与底汤和酱料混合。加入花雕酒、蚝油、味达蕾901号、鲜酱油、水塔陈醋、鸡饭老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味。小火慢炖，不断搅拌，直至酱汁浓稠。过滤掉所有固体残渣，得到清澈的牛肉酱汁。

注意事项：牛肋条要选用新鲜、肉质紧实的部位。调味料要确保品质，避免使用过期或变质的原料。炒制调味料时要控制好火候，避免烧焦。熬制酱汁时要保持小火慢炖，让各种味道充分融合。熬制过程中要不断搅拌，避免糊底。过滤时要仔细，确保酱汁清澈无杂质。

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