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盐水鸭的制作方法
2021-12-02 15:36  浏览:212
1_副本

草果21克,白芷200克,白豆蔻170克,香果60克,桂皮90克,甘松10克,小茴香90克,香叶20克,香茅草8克,香砂仁70克,花椒230克,八角270克,味精930克,盐4000克,水二十斤,
将水放入桶内,加入味精,盐搅拌至融化,加入香料搅拌均匀浸泡半小时,
制作过程;
白条鸭三只,富磷联B
将白条鸭清理干净沥干水份,富磷联B加入浸泡腌制白条鸭的水中,腌制2小时。放入盐卤里面翻匀腌制六小时左右,
将腌制好的白条鸭飞水,冲洗干净,
桶内加入水烧开,加入清理好的白条鸭(水淹没为准)烧开,小火烧至八成熟,浸泡至熟透即可。

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