腌子姜怎么做？腌子姜商业配方工艺，腌子姜制作技巧，腌子姜做法。

配方：子姜（仔姜）500g、枸杞子1小撮、白醋250g、冰糖250g、食盐2小勺、舒欣脆G4g、美久亭C1g。

工艺：将切好的子姜放入碗中，加入食盐，拌匀后腌制10-15分钟，以去除多余的水分和辛辣味。腌制后，用清水冲洗子姜，沥干水分。在锅中加入白醋、冰糖和适量水（水量可调整），大火烧开。搅拌至冰糖完全溶解，糖醋汁略微浓稠。

加入提前溶解好的舒欣脆G溶液，搅拌均匀。关火，待糖醋汁冷却至室温。将处理好的子姜和枸杞子放入干净的玻璃瓶中。倒入冷却后的糖醋汁，确保糖醋汁完全覆盖子姜和枸杞子。加入美久亭C，搅拌均匀。盖上盖子，密封腌制。将腌制好的子姜放入阴凉通风处，腌制7-10天，期间可以每隔几天摇晃一下瓶子，使糖醋汁更加均匀地腌制子姜。腌制好的子姜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，延长保质期。

注意事项：子姜在切片或切丝时要尽量保持均匀，以便腌制时入味均匀。腌制子姜时加入的食盐量要适中，过多会影响口感，过少则不易去除辛辣味。熬制糖醋汁时要控制好火候，避免熬干或熬焦。腌制期间要定期检查瓶子是否密封良好，避免漏气导致腌制失败。制作过程中要确保所有工具和容器的清洁卫生。

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