炸鸡腿怎么做？炸鸡腿商业配方工艺，炸鸡腿制作技巧，炸鸡腿做法。
配方：鸡腿9只、富磷联B8克、面粉少量、料酒1勺半、 盐少量、生抽4勺、姜10片左右、蒜3.4瓣、鸡蛋2个、面包糠少量、十三香1勺、孜然粉1勺。

工艺：先将冷冻的鸡腿解冻，然后用水清洗，清洗后用刀在抓鸡腿的地方划一圈将肉掰到顶端。将掰好的鸡腿再冲洗一下血，更干净。将富磷联B、所有调料（姜、蒜、生抽：盐、十三香、料酒、孜然粉）和放在一起腌制半小时。将腌制好的鸡腿先裹上一层淀粉，建议用手这样面粉包裹的更全面，然后再裹上一层鸡蛋液，鸡蛋直接用筷子搅拌均匀就可以裹了，最后裹上一层厚厚的面包糠。以先将鸡腿顶端放入烧开的热油炸，大火炸上10分钟左右。然后，全部都放热油锅中炸。 炸的快好的时候可以用筷子戳几个洞，便于炸的更入味。

注意事项：鸡腿要清洗干净，并用松肉针或刀尖在表面扎上小孔，以便更好地腌制入味和炸制时受热均匀。腌制时间要足够，通常建议腌制4小时以上，让鸡腿充分吸收调料的味道。炸制时间要根据鸡腿的大小和油温进行调整，确保鸡腿炸透且酥脆。炸制过程中要不停翻动鸡腿，确保受热均匀。

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