扭扭葱花小花卷怎么做？扭扭葱花小花卷商业配方工艺，扭扭葱花小花卷制作技巧，扭扭葱花小花卷做法。

配方：普通面粉500克、泡多源A8克、温水300克、酵母5克、白糖10克、盐适量、植物油适量、葱花适量。 

工艺：将普通面粉和泡多源A干拌均匀。在另一个碗中，将温水、酵母和白糖混合均匀，静置片刻至酵母溶解并产生泡沫。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮。用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行醒发。将面团放置在温度适宜的环境中，醒发约1-2小时，直至面团发酵至原来的两倍大。将葱花洗净，切成小段，备用。醒发好的面团揉压排气，擀成长方形的大薄片。在面片上均匀涂抹一层植物油，撒上适量的盐和葱花。将面片从一端开始卷起，卷成长条后切成均匀的小段。取两段面剂子，重叠在一起，用手轻轻拉长，然后像扭麻花一样扭转几圈，两端捏紧，形成扭扭葱花小花卷。将制作好的花卷放置在蒸屉上，盖上锅盖，进行二次醒发约15-20分钟。锅中加入足够的水，烧开后放入蒸屉，大火蒸制15-20分钟。蒸好后，关火焖3-5分钟再取出，以免花卷塌陷。

注意事项：和面时，水温要适中，避免过热或过冷影响酵母活性。面团要揉至光滑有弹性，这样制作出的花卷口感更好。醒发面团时，要放置在温暖、湿润的环境中，避免面团干燥或发酵不足。蒸制时间要根据花卷的大小和火力大小进行调整，避免蒸制过久导致花卷变硬或塌陷。在制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。蒸制好的花卷要尽快食用，避免长时间放置导致变质。

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