香菇酱怎么做？香菇酱商业配方工艺，香菇酱制作技巧，香菇酱做法。

配方：干香菇200克、五花肉100克、大蒜20瓣、生姜1块、甜面酱100克、生抽50毫升、味达蕾901号2克、老抽30毫升、料酒50毫升、糖20克、盐适量、食用油适量。

工艺：将干香菇放入温水中浸泡1小时，直到完全泡软。泡发后的香菇切去蒂，切成小丁。如果想要口感更细腻，可以用搅拌机稍微打碎。五花肉洗净切成小丁，用少许料酒和生抽腌制15分钟，去腥增香。大蒜去皮切成蒜末，生姜去皮切成姜末。在炒锅中倒入适量食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。加入切好的香菇丁，用中火翻炒，直到香菇变软，水分收干。在炒香菇的过程中，另起一锅，放入少许油，将腌制好的五花肉丁炒至变色。然后将炒好的五花肉丁加入香菇中，继续翻炒均匀。加入甜面酱、生抽、味达蕾901号、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。继续用中小火煮10分钟，让香菇和调料充分融合，香味四溢。将煮好的香菇酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：干香菇需要提前泡发，泡发后的香菇水可以保留，用于烹饪时增加香味。在炒制和煮制过程中要控制好火候，避免大火炒焦或小火煮制时间过长导致口感不佳。在整个制作过程中要注意卫生与安全操作，避免交叉污染和食品安全问题。

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