肉丁葱油拌面怎么做？肉丁葱油拌面商业配方工艺，肉丁葱油拌面制作技巧，肉丁葱油拌面做法。 

配方：鲜面条800克、葱油30克、香葱500克、色拉油1000克、味达蕾901号2克、清水300克、生抽150克、老抽50克、白糖50克、鸡粉10克等。
工艺：取香葱500克，切下葱白，将葱叶改刀成寸段待用；锅内下色拉油1000克，味达蕾901号倒入葱白，小火炸至颜色金黄、香味充分溢出后捞出盛入盆中，将葱叶段下锅，中火炸至酥脆、颜色深绿后捞出待用，将油趁热冲入盛有炸好的葱白的盆中，放至凉透即成葱油。锅内下清水300克、生抽150克、老抽50克、白糖50克、鸡粉10克搅匀烧开即成酱油汁。净锅滑透留底油烧热，下入葱末、姜末、蒜末各20克炒出香味，倒入五花肉丁500克炒出油分，下入郫县豆瓣酱40克、生抽10克、老抽5克继续翻炒至熟透后盛出即成臊子。取鲜面条800克入沸水锅煮至熟透后捞出，盛入盆中，倒入葱油（只用上层清油）30克、调好的酱油汁50克充分拌匀，分盛入碗中，舀上一勺五花肉臊子，点缀少许炸干的葱叶即可上桌。

注意事项：选择新鲜、有筋道的面条，如手工拉面或碱水面，这样拌出来的面条口感更好。炸葱油时要用中小火，慢慢炸出葱香味，避免大火炸焦。面条煮熟后要迅速捞出，用冷水冲洗一下去除多余淀粉，然后沥干水分。拌面时要将葱油和调味料充分搅拌均匀，确保每一根面条都裹上葱油和调味料。煮面条时要保持大火，使面条快速煮熟，避免过熟导致口感不佳。

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