玉米韭菜鲜肉肠粉怎么做？玉米韭菜鲜肉肠粉商业配方工艺，玉米韭菜鲜肉肠粉制作技巧，玉米韭菜鲜肉肠粉做法。

配方：水磨大米粉300克、玉米淀粉30克、筋力源D2克、油12克、盐6克、冷水450克、开水300克、马铃薯生淀粉30克、玉米粒、韭菜段、鲜肉馅、油盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉。

工艺：将水磨大米粉、玉米淀粉、筋力源D混合均匀。加入冷水450克，搅拌均匀成米浆。将马铃薯生淀粉与开水300克混合，搅拌成糊状，倒入米浆中，再次搅拌均匀。将鲜肉馅加入适量的油盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制入味。加入玉米粒和韭菜段，继续搅拌均匀。在蒸盘上刷一层薄油，倒入适量米浆，摊平。在米浆上均匀铺上一层肉馅。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制3-5分钟，直至肠粉皮透明且肉馅熟透。取出蒸好的肠粉，用刮刀轻轻刮起，卷成卷状。切成适当大小的段，装盘即可。

注意事项：米浆的浓稠度要适中，过稠则蒸出的肠粉皮过硬，过稀则不易成型。

肉馅的调味要均匀，以确保每一口肠粉都能品尝到丰富的味道。蒸制时间要适中，避免肠粉皮过熟或过生。蒸锅内的水要保持充足，避免干烧。出锅时要轻柔地刮起肠粉，避免破坏其形状。切段时要保持刀具锋利，以确保切口整齐。

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