安徽板面怎么做？安徽板面商业配方工艺，安徽板面制作技巧，安徽板面做法。

配方：面粉500克、筋力源M4克、凉水230克、食用盐4克、色拉油适量。

工艺：将面粉、筋力源M、凉水和食用盐准备好。筋力源M需用温水溶解。将食用盐加入凉水中溶解，再将溶解好的筋力源M加入和面水中。然后将面粉加入和面水中，开始和面。可以使用和面机进行和面，直至面团光滑。将和好的面团盖上保鲜膜，醒发30分钟。将醒发好的面团反复揉搓，然后制成直径为3厘米、长15厘米的小面棒。在小面棒上涂上色拉油，然后放在案板上，盖上湿布，再放入冷藏柜中，在10~15°的低温下醒发1小时。将醒发好的面棒取出，排好三根在案板上。先用擀面杖擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍抻一下。接着猛举过头顶，手在空中下落伸拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔边拉边闪，直至拉成板面。将拉好的板面放入沸水中煮熟即可。

注意事项：要按照产品说明和配方比例进行添加，过量使用可能会影响口感和品质。和面时要充分揉匀，醒发时间要足够，以确保面团有足够的延展性和弹性。

涂油可以防止面棒粘连，低温醒发可以使面团更加柔软，易于拉面摔打。拉面摔打时要用力均匀，动作要快而稳，以确保板面的口感和形状。在整个制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染，确保食品安全。使用过的器具要及时清洗消毒。

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