牛肉肠粉怎么做？牛肉肠粉商业配方工艺，牛肉肠粉制作技巧，牛肉肠粉做法。

配方：水磨大米粉1500克、玉米淀粉150克、筋力源D12克、油60克、盐30克、冷水2250克、开水1500克、马铃薯生粉150克、牛肉馅、黑胡椒酱、蚝油。
工艺：将水磨大米粉、玉米淀粉、筋力源D混合均匀。加入冷水2250克，搅拌均匀成米浆。注意搅拌要充分，确保无颗粒状物质。将马铃薯生粉与开水1500克混合，搅拌成糊状，然后倒入米浆中，再次搅拌均匀。这一步可以增加肠粉的筋度和透明度。将牛肉馅加入适量的黑胡椒酱和蚝油，搅拌均匀，腌制入味。可以根据口味调整调料的用量。在蒸盘上刷一层薄油，以防粘底。倒入适量米浆，摊平，注意米浆的厚度要均匀。在米浆上均匀铺上一层牛肉馅。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制5-7分钟，直至肠粉皮透明且牛肉馅熟透。蒸制时间可以根据实际情况进行调整。取出蒸好的肠粉，用刮刀轻轻刮起，卷成卷状。注意动作要轻柔，避免破坏肠粉的形状。切成适当大小的段，装盘即可。

注意事项：米浆的浓稠度要适中，过稠则蒸出的肠粉皮过硬，过稀则不易成型。搅拌米浆时要充分均匀，确保无颗粒状物质。牛肉馅的调味要均匀，以确保每一口肠粉都能品尝到丰富的味道。蒸制时间要适中，避免肠粉皮过熟或过生。可以根据实际情况进行调整。在制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。

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