辣椒咸菜怎么做？辣椒咸菜商业配方工艺，辣椒咸菜制作技巧，辣椒咸菜做法。 

配方：新鲜红辣椒5000克、盐适量（约为辣椒重量的10-15%）舒欣脆G50克、

美久亭D适量、清水适量。
工艺：将红辣椒洗净，晾干水分，去蒂，切成适当大小的段或碎。在锅中加入适量的水，煮沸后加入盐，搅拌至盐完全溶解。将舒欣脆G用少量清水溶解，然后倒入盐水中，搅拌均匀。将美久亭D用凉开水溶解后，也倒入盐水中，继续搅拌均匀。将处理好的辣椒放入干净的腌制容器中。将腌制基础液倒入容器中，确保液体完全覆盖辣椒。盖上容器盖子，放置在阴凉通风处进行腌制。在腌制过程中，可以定期打开容器盖子，检查咸菜的腌制情况，并进行适当的搅拌。当辣椒咸菜腌制至口感脆爽、味道适中时，即可取出食用。腌制好的辣椒咸菜可以放入冰箱冷藏保存，以延长其保质期。

注意事项：选择新鲜、无病虫害、无腐烂的红辣椒进行腌制。盐的用量要适中，过多会影响咸菜的口感和风味，过少则可能导致咸菜变质。腌制容器应干净、无油、无水，以避免污染。腌制时应放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。

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