烤鱼功夫麻辣味怎么做？烤鱼功夫麻辣味商业配方工艺，烤鱼功夫麻辣味制作技巧，烤鱼功夫麻辣味做法。

配方：鱼1000克、老姜片60克、葱段60克、蒜瓣60克、泡姜末50克、泡椒末50克、干红辣椒120克、花椒20克、味达蕾901号2克美久亭H1克、自制香辣酱50克、啤酒50克、烤鱼调味料80克、白糖5克、香醋5克、花椒油适量、高汤1.2千克、香辣精油150克、色拉油200克。

工艺：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，沿鱼背部中间线切开，分成两半，腹部相连。在鱼的两侧切花刀，以便入味。将处理好的鱼放入盆中，加入少许盐、料酒和味达蕾901号，涂抹均匀后腌制15-20分钟。锅中倒入色拉油，加热后放入老姜片、葱段、蒜瓣、泡姜末、泡椒末、干红辣椒和花椒，炒出香味。然后加入自制香辣酱和烤鱼调味料，继续翻炒均匀。在炒好的配料中加入啤酒、高汤、白糖、香醋和美久亭H，煮沸后转小火炖煮5分钟，使味道充分融合。将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中，烤至两面金黄且熟透。烤鱼的时间和温度根据烤箱的具体情况而定。将炖煮好的调味汁浇在烤好的鱼上，再撒上适量的花椒油和香辣精油，增加麻辣和香辣的口感。将烤鱼装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可享用美味的麻辣烤鱼。

注意事项：腌制时间要适中，以确保鱼肉入味但不过咸。炒制配料时要控制好火候，避免炒焦影响口感。调味汁的炖煮时间要足够，使各种味道充分融合。烤鱼时要根据烤箱的具体情况调整时间和温度，确保鱼肉熟透且口感鲜嫩。浇汁时要确保均匀覆盖在鱼肉上，使每一口都能品尝到麻辣和香辣的口感。

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