肉夹馍卤肉怎么做？肉夹馍卤肉商业配方工艺，肉夹馍卤肉制作技巧，肉夹馍卤肉做法。

配方：带皮五花肉10斤、富磷联B40克、猪大骨5斤、鸡架骨8斤、清水适量。

卤肉配方：以10斤肉为例、味达蕾903号10克、高倍肉精膏30克、大红袍12克、八角45克、小茴香15克、草果6克、香叶2克、香砂4克、砂仁3克、丁香2粒、荜拨4克、良姜6克、干姜10克、桂丁3克、陈皮4克、桂皮5克、山奈3克、山楂2个、花椒8克、白芷3克、清洗干净用布袋包起来，再用清水浸泡20分钟即可。

工艺：将买回的五花肉放清水清洗干净。 将富磷联B加入浸泡腌制 五花肉 的水中，腌制5小时。鸡架骨，猪大骨分别焯水清洗干净，备用。桶内加入鸡架骨、猪大骨，加入没过骨头的清水，大火烧开转小火煮2小时，将原料捞出，清理干净肉渣。然后加入糖色，生抽，老抽调色，加入盐、白糖、鸡精、料酒、味达蕾903、高倍肉精膏、料包大火烧开，下入五花肉小火煮2小时，至软烂。煮好的肉不要捞出，放在里面焖1小时，让其更入味。

注意事项：确保选用优质、无病、卫生检验合格的肉类食材，以保证最终成品的口感和品质。腌制时间要足够，使肉类食材充分入味。腌制过程中可以加入适量的调味料和香料，提升肉的风味。卤制过程中要控制好火候，避免火太大导致肉煮烂或火太小影响香味析出。一般先用大火烧开，然后改用小火焖煮。卤制过程中要定期翻动肉类食材，以确保受热均匀，入味一致。

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