叫花鸡怎么做？叫花鸡商业配方工艺，叫花鸡制作技巧，叫花鸡做法。

配方：三黄鸡5000克左右、富磷联B40克、姜片150克、洋葱丝250克、香葱250克、干香菇15朵泡开、杏鲍菇30克、五花肉丁15克、胡椒粉1克、鸡肉精膏30克、花雕酒35克、蚝油25克、鸡精13克、黑胡椒粉8克、浓缩鸡汁8克、鸡粉10克、奥尔良腌料10克、草菇酱油5克、花生酱5克、冰糖5克、十三香1克。

工艺：三黄鸡5只宰杀洗净控干水分备用（每只大约净重在1000克左右）。将富磷联B加入浸泡腌制 三黄鸡 的水中，腌制8-15小时。净锅上火倒入倒入清水5千克，在放入黄栀子80克大火烧开，转小火熬制10分钟后放凉即可，然后把控干水分的三黄鸡浸泡在液体中，完全浸泡20分钟后捞出，控干水分备用。把搅拌均匀的叫花鸡腌制料倒入大盆中然后再放入姜片150克，洋葱丝250克，香葱250克搅拌均匀，在然后把第一部控干水分的鸡放入腌制料中腌制。切记每15分钟用手给鸡充分按摩一次。重复按摩三次后捞出。把干香菇15朵泡开，杏鲍菇30克，五花肉丁15克，胡椒粉1克平均分别放入这五只鸡腹腔中然后用荷叶包好，在用锡纸把荷叶完全包住（古代正宗的叫花鸡，必须用绍兴封花雕酒酒坛子口的封泥来包裹荷叶，而现在是可遇不可求了。）最后用泥巴把外部完全包裹住即可。烤箱预热面火280度地火220度，把处理好的鸡放入托盘里放入烤箱烤制90分钟左右即可。

注意事项：选择新鲜、健康的鸡肉作为原料，确保鸡肉的口感和营养价值。腌制时间要足够，让鸡肉充分吸收注射液的味道，提升整体口感。同时，要注意腌制过程中的温度控制，避免鸡肉变质。烤制叫花鸡时，火候要适中，避免外焦里生或烤制过度。同时，要注意观察烤制过程中的温度变化，及时调整火候。

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