台湾贡丸怎么做？台湾贡丸商业配方工艺，台湾贡丸制作技巧，台湾贡丸做法。

配方：猪瘦肉5kg、猪肥肉1kg、香菇碎300g、富磷联C50g、美久亭A15g、浅色酱油500g、幼盐150g、白糖100g、鸡粉50g、胡椒粉10g、干番薯粉500g、食用小苏打粉15g、清水1kg。

工艺：将猪瘦肉和猪肥肉分别切成小块，备用。香菇碎、富磷联C、美久亭A、浅色酱油、幼盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、干番薯粉、食用小苏打粉和清水准备好。

将猪瘦肉和猪肥肉放入搅拌机中，搅拌成细腻的肉馅。将肉馅放入大盆中，加入香菇碎，拌匀。在肉馅中加入幼盐、富磷联C、浅色酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和食用小苏打粉，充分搅拌均匀。将清水和干番薯粉调匀后，逐渐加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉馅变得粘稠有弹性。将拌好的肉馅放在干净的桌面上，用手掌或勺子将其挤成丸子形状。将挤好的贡丸放入温水锅中，以中小火煮制。不时用勺子推动贡丸，防止粘连。待贡丸全部浮在水面且颜色变深时，即可捞出沥干水分备用。      

注意事项：肉馅搅拌时要充分细腻，确保贡丸口感细腻。拌料时要充分搅拌均匀，确保肉馅起胶。煮制时要保持中小火，防止贡丸外熟内生或破裂。要不时用勺子推动贡丸，防止粘连和糊底。在处理食材和制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染和食品安全问题。

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