香辣鸡爪怎么做？香辣鸡爪商业配方工艺，香辣鸡爪制作技巧，香辣鸡爪做法。

配方：鸡爪500克、富磷联B4克、辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料适量。

工艺：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，备用。使用温水溶解富磷联B，将鸡爪放入溶液中浸泡一段时间（具体浸泡时间根据产品说明调整）。将浸泡好的鸡爪捞出，沥干水分。加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，以及切好的姜、蒜、葱等香料，腌制一段时间，使鸡爪充分入味。在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。加入辣椒、花椒等香料，小火炒出香味。将腌制好的鸡爪加入锅中，大火翻炒，使鸡爪均匀裹上香料和调味料。加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮一段时间，直至鸡爪熟透且入味。打开锅盖，大火收汁，使鸡爪表面更加光亮且味道浓郁。将烹饪好的香辣鸡爪捞出，装盘即可。

注意事项：富磷联B的浸泡时间要足够，以确保鸡爪的口感和出品率。但也要注意不要浸泡过久，以免导致鸡爪过软。腌制时间要足够长，以确保鸡爪充分入味。但也要根据具体情况调整，避免腌制过久导致鸡爪过咸。炖煮鸡爪的时间要适中，以确保鸡爪熟透且入味。但也要避免烹饪过久导致鸡爪过烂。

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