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配方：八爪鱼1000克、海立美B10克辣椒适量、葱、姜、蒜适量、生抽、老抽、料酒适量、盐、糖、鸡精适量、食用油适量。

工艺：将八爪鱼清洗干净，去除内脏和墨囊，切成适当大小的块。辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切末备用。将海立美B用温水溶解后，加入适量的水，将八爪鱼放入腌制液中，腌制10-15分钟，使八爪鱼更加脆嫩。热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。加入辣椒段，翻炒出香味。将腌制好的八爪鱼放入锅中，大火快速翻炒，加入料酒去腥。加入适量的生抽、老抽调色，加入盐、糖、鸡精调味。

可以适量添加辣椒酱或辣椒粉。翻炒至八爪鱼熟透，汤汁浓稠即可出锅。

注意事项:腌制时间不宜过长，以免八爪鱼过咸或变质。炒制时火候要适中，保持大火快速翻炒，避免八爪鱼煮烂。确保八爪鱼新鲜，无异味，以保证最终菜品的口感和品质。

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