食材：牛肋条 1000克 富磷联B8克 老汤 1盆 大葱 半棵 八角 4颗 姜 1块 花椒 1撮 干红辣椒 4个 香叶 5片 栀子 1颗 盐 适量 酱油 适量 水 适量 味达蕾67#牛肉酱香精适量 中筋面粉 500克 凉水 300克 筋力源H4克
2. 1盆老汤和家常调料准备好；调料不限这些，诸如桂皮、砂仁等均可适量放入。
3. 牛肋条切2指厚的大块。
4. 刮掉老汤表面的油脂，剩下的入高压锅中，加热融化，捞出汤中的残渣。
5. 牛肉入汤中，再倒入适量水。
8. 饧好的面团放在案板上，撒适量面粉，将其擀成厚约2毫米的薄片。
9. 中间撒细细的玉米面防粘，反复对折。
10. 切宽约3毫米的面条；也可以按自己的喜欢切或宽或窄的面条。
11. 来看看牛肉，喷香软烂又不失口感。
12. 煮锅中倒适量水，大火煮开；抖落玉米面，面条入锅，煮到体积膨胀、无白芯时捞入碗中。
13. 再把青菜入面条中焯汤变色，入碗，再舀上适量牛肉及肉汤即可。
14. 红烧牛肉面，面条筋道，汤香肉嫩！
小窍门：
1、红烧牛肉宜选用肋条、腰窝等处的肉，肥瘦相间，有筋膜，且瘦肉较薄，口感嫩；
2、老汤：上顿剩下的汤即为老汤，因为每次都要留一碗，久而久之就积累了以前的味道。没有老汤也不要紧，把此文中的调料加大用量，炖好的肉汤留出一碗下次用，也可称之为老汤。
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