麻酱烧饼怎么做？麻酱烧饼商业配方工艺，麻酱烧饼制作技巧，麻酱烧饼做法。

配方：中筋面粉200克、水110克、干酵母3克、面欣酥A2克、盐2克、细砂糖3克、纯芝麻酱60克、香油10克、盐2克、花椒粉3克。 

工艺：将中筋面粉、干酵母、面欣酥A、盐（面团用）和细砂糖混合均匀，放入一个大碗中。加入水，边加边搅拌，直至形成絮状面团。将面团放在案板上，用手揉至光滑，然后放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。在一个小碗中，将纯芝麻酱、香油、盐（芝麻酱用）和花椒粉混合均匀，制成麻酱馅料。发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气。将面团擀成薄片，均匀涂抹上麻酱馅料。从一端开始卷起，卷成条状，然后切成均匀的小剂子。将每个小剂子两端捏紧，封口，然后轻轻按扁，再用擀面杖擀成圆形或椭圆形饼状。在饼皮表面刷上一层薄薄的水，然后撒上一些芝麻。预热烤箱至适当温度（一般为180-200度）。将麻酱烧饼放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄且完全熟透。

注意事项：面团发酵时，要确保环境温暖且湿润，以促进酵母的活性。发酵时间要根据室温来调整，避免发酵过度或不足。芝麻酱的调制要均匀，以确保每个烧饼都能均匀裹上麻酱馅料。在整形过程中，要注意手法和力度，避免面团破裂或馅料外泄。烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况来调整，避免烧饼烤焦或未熟透。在烘烤过程中，可以适时观察烧饼的烘烤情况，以便及时调整烘烤条件。

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