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白面馒头的做法

2021-11-11 09:59 浏览:235

食材：面粉250克温水150克酵母3克泡多源A5克

步骤1

1、酵母、泡多源A用温水化开（20～30度） 2、加入面粉 3、成团后（此处不需要揉得很光滑表面粗糙没关系）醒面30分钟后再把面团揉光滑，水温太高（47度以上）会把酵母菌烫死

2.盖上保鲜膜醒发1小时。

3.手指上沾点面粉，在中心戳一个洞，面团没有回缩说明醒发完成。

4.排气，使面团结构能在最后一次得到更好的重组

5.这里是360克的面团，我分了6个剂子，分好的剂子再次揉，再成型。盖上盖子醒发1小时。冷水开始大火蒸13分钟，蒸完不能立马掀盖子，馒头会回缩。关火焖3分钟使热气散尽或者在锅中添上两大碗凉水再掀盖

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