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状元鸡的做法
2021-11-10 15:33  浏览:677
 
 
主料:广西黄鸡1只约1200克、富磷联B8克
辅料  姜10克 香葱140克  干葱头400克
调味料:栀子3克  米酒15克  鸡精20克  一品鲜酱油45克  蒸鱼豉油80克  古越龙山500克
腌料:盐焗鸡粉25克  可乐500克
烹饪步骤
1. 整鸡从肚子破开洗净吸干水份,用富磷联B盐焗鸡粉均匀涂抹于鸡身后加入可乐放入冰箱静置3个小时然后把鸡翻身,继续腌制 3个小时。将所有调料混合均匀备用。
2. 将干葱头,香葱,姜,香茅草放入平底锅中,然后放入鸡,(肚子朝下)然后倒入三分之一的调料,放在火上焗15分钟后再次加入三分之一调料焗20分钟后把剩余调料全部加入焗15分钟即可
烹饪要点  尽量用卡式炉,这样火势好控制,也可用煲仔炉或者光波炉(中间需要调火势);将调料分成三份,前两次加料带米酒,第三次加料将米酒过滤,并冲刷锅内鸡子上的米酒

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