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火腿酥脆葱油饼的做法

2021-11-09 10:43 浏览:274

食材：面粉150克面欣酥A1克火腿、盐2克烫水和冷水葱油椒盐

做法：

1.面粉与面欣酥A干拌均匀加入盐，倒入少量开水，用开水搅成絮状后适量加入少许冷水揉成软硬适中的面团然后盖上保鲜膜或者湿布醒30-40分钟。水可以一点点加，不要一下加完

2.醒面过程中准备材料火腿切粒越小越好葱花切粒油酥准备：把烧好的热油倒进装少许面粉的碗里加入胡椒粉葱花调匀成稍稀的混合物

3.附两种卷法：卷法一：擀成1厘米厚度的面片上先涂层油酥，然后放入葱粒火腿粒，撒少许胡椒粉椒盐从长变开始卷起，卷成长条然后继续搓长压扁

4.压扁的长条从中间用刀切开变成两根长面条，然后切口朝上卷起来

5.然后另外一根接着盘好的第一个面饼的尾巴继续切口朝上盘绕然后压扁后用擀面杖擀薄越薄出来越酥脆

6.卷法二：擀好的面皮用到不要切断切成如上形状，然后从左边的切口开始对叠

7.这样

8.包好后压扁擀薄

9.平底锅涂一层油，小火煎饼大约半分多钟翻面

10.金黄的时候翻面

11.用筷子夹帮助它分层力不要用大了以免夹断

12.这是另外一种没有螺旋纹的同样的做法

13.出锅螺旋纹的非常漂亮酥脆

14.另外一张没有螺旋纹的饼子切块装盘同样美味

做饼要点：面粉先加入开水再加冷水这样出来的面皮吃起来有嚼劲，全是热水和面的话煎出来的饼太软冷水的话会没有嚼劲。油酥制作：碗里加少许面粉，把烧好的热油倒进面粉，加入胡椒粉盐小葱末调匀

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