西红柿鸡蛋面怎么做？西红柿鸡蛋面商业配方工艺，西红柿鸡蛋面制作技巧，西红柿鸡蛋面做法。

配方：高筋面粉500克、筋力源H4克、西红柿2个、鸡蛋3个、盐适量、温水适量、食用油适量。

工艺：将筋力源H与面粉干拌均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒好的面团擀成薄片，用刀切成细条，即为手工面条。西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。锅中再加少许油，放入西红柿块翻炒，加适量盐调味，炒至西红柿出汁。将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。

锅中加水烧开，放入切好的面条，煮至面条浮起且熟透。将煮好的面条捞出，放入准备好的西红柿鸡蛋汤中，搅拌均匀即可。

注意事项：筋力源H与面粉要干拌均匀，避免结块。加水时要慢慢加入，边加边搅拌，以免面团过湿或过干。面团醒发时间要足够，以确保面条口感筋道。醒发过程中要保持面团湿润，避免干裂。切面条时要尽量切得均匀，以保证煮出的面条口感一致。切条后要及时煮制，避免面条粘连。煮面过程中要不断搅拌，避免面条粘连或糊锅。

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