油泼面怎么做？油泼面商业配方工艺，油泼面制作技巧，油泼面做法。

配方：高筋面粉475克、谷元粉25克、筋力源M 4克、温水187克、盐2克、食用油、葱花、烧烤料、生抽、醋适量。

工艺：将高筋面粉、谷元粉、筋力源M干拌均匀。将盐溶解在温水中，搅拌均匀后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状面团。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。面团醒好后，放入轧面机中轧制鲜面条，轧面的次数通常为5到8次，直至面条达到理想的筋道程度。轧好的面条上撒些干淀粉，防止粘连。锅中水烧开，下入面条，煮至面条熟透但不过软。捞出面条，放入碗中备用。在面条上加入葱花、烧烤料等调料。烧热油，泼在调料上，激发出香味。加入适量的生抽、醋，搅拌均匀即可。

注意事项：轧面时要均匀用力，避免面条厚薄不均。轧面的次数要根据面条的口感需求来调整，不宜过度轧制。煮面时要保持大火，以确保面条快速煮熟。煮面过程中要不断搅拌，避免面条粘连或糊锅。油要烧热，但避免过热导致油烟过大或调料烧焦。泼油时要均匀泼在调料上，确保香味充分激发。

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