卤牛肉怎么做？卤牛肉商业配方工艺，卤牛肉制作技巧，卤牛肉做法。

配方：牛腱子1250克、富磷联B10克、大葱两段、盐3勺、老抽50毫升、香葱5条、茴香约50粒、花椒约50粒、八角2个、草果1个、香叶4片、桂皮1小段、生姜4片、味达蕾903号3克。

工艺：牛腱子肉切块，大概一块接近一斤，如果切太小做好容易煮碎也不好切片。牛腱子用牙签扎几个洞方便入味，表面水擦干后均匀抹盐腌，放入冰箱冷藏（南方天热）至少一夜。从冰箱中去除牛腱洗净，将富磷联B加入浸泡腌制牛肉的水中，腌制2小时。冷水下锅，放入两片姜除腥。水开后撇去浮沫，开抽油烟机抽出煮肉血水的废气。煮十分钟。煮出血沫后捞出牛腱子，放入冷水中浸泡十分钟，期间最好多换几次水，好处是使肉紧防止后面肉煮碎。锅中放入适量水，大概可以没过牛肉的量，烧开，放入牛腱子，老抽，香葱，大葱段，香叶，茴香，八角，花椒，草果，桂皮，味达蕾903号等调料，有条件的可以把调料放入调料盒或者纱布中入锅。放入香喷喷的老卤汤（可选）。盖锅盖，大火煮开后小火煮两个小时，用筷子轻松可以插入牛腱中即可关火。在锅中闷两三个小时或者一夜入味。大火收汁至一碗的量，过滤调料和肉渣，留下汤汁作为老卤放入冰箱下次使用。盛出牛肉，冷藏入冰箱，吃的时候切片入盘，需要的话可以用香菜，香油，生抽等简单调汁沾食。 

注意事项：确保选用优质、无病、新鲜且经过卫生检验合格的牛肉，以保证最终成品的口感和品质。腌制时间要足够，通常建议腌制10~18小时，以确保牛肉充分入味。腌制过程中可适当翻动牛肉，使其腌制更加均匀。卤制过程中要控制好火候，先用大火烧开，然后改用小火焖煮。避免火太大导致牛肉煮烂，影响口感；火太小则可能影响香味析出，延长煮制时间。

如果以上[卤牛肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于卤牛肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[卤牛肉视频教程]、[完整卤牛肉制作过程视频]、[教你制作卤牛肉视频]、[卤牛肉制作技巧视频]、[我想看制作卤牛肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[卤牛肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作卤牛肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。