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广东烧鸭技术配方

2021-11-01 13:58 浏览:246

广东烧鸭

皮水配方:

白酣5斤,红醋1 ,九江双蒸酒半瓶,柠檬1个,麦芽糖2斤泡多源F

烤鸭腌料:

花生酱120克,甘草粉50克,芝麻粉100克,五香粉60克,鸡粉150克,麻辣鲜3包,白糖1100克,

味达蕾牌味精80克,食盐500克, 泡多源F 味达蕾10 鸭选择4斤左右的,每只鸭用腌料60克左右。

配方分享烤鸭流程:

时间温度标准(4.7斤鸭)首先将烧炉预热至250度左右开始挂鸭子,背部朝内,上盖开如计时42分钟,其中烘烤时间中210度20分钟,200度17分钟,最后5分钟控温在190度即可出炉(出炉后整鸭倒挂几秒挂起)

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