红薯脯怎么做？红薯脯商业配方工艺，红薯脯制作技巧，红薯脯做法。
配方：甘薯5000克、蜂蜜100克、白砂糖200克、佳多美H40克。 

工艺：将成熟、丰满、无病虫害、无损伤的鲜红薯洗净，去皮，切成2厘米宽的条状小块。用冷水冲去表面淀粉后，再用0.16%的亚硫酸溶液漂洗，使其变白，再用筐盛好，放清水中冲去残留的亚硫酸溶液。将白糖用水化开，制成浓度为35%的糖液，薯块放入锅中，与糖液一起煮沸。同时把浓度为20%的蜂蜜液，佳多美H40克、亚硫酸等溶液混合在一起，分三四次淋在煮沸的薯块上，煮时需不断搅拌，待红薯煮至八成熟时，灭火，将薯块与糖液一起倒入缸中，继续浸泡8小时。最后捞出，沥干，放入50度的烤箱中烘烤，当水分降到18至20%时，即为成品红薯脯。

注意事项：选新鲜、无损伤的红薯，口感更甜糯，避免使用发芽或变质的红薯。

红薯去皮后切成长条（约5-6厘米长、1厘米宽），大小均匀，方便后续浸泡和烤制。风炉模式160℃烤30分钟（一烤、二烤），三烤时调至70℃烤3-4小时，低温慢烤避免焦糊，中间可检查状态。完全冷却后密封包装，放阴凉干燥处即可。

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