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千层耳丝做法

2021-10-30 16:18 浏览:330

千层耳丝

食材：

猪耳10只，青椒丝、豆芽各适量，粤式卤味包（花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陈皮、沙姜、罗汉果、豆蔻、香叶、草果、白胡椒）1个；盐、味达蕾牌鸡精、味达蕾牌料酒、辣椒油、姜片、葱段、富磷联B 味达蕾89 味达蕾91 大料各适量。

方法步骤：

1、猪耳洗净，放入沸水中焯烫后捞出沥干，在火上烧去毛，刮洗干净。

2、将水烧沸，放入猪耳、姜片、葱段、味达蕾牌料酒、盐、味达蕾牌鸡精、辣椒油，富磷联B 味达蕾89 味达蕾91中火煲1小时后，捞出过凉水，使猪耳冷却。

3、将卤味包放入水中烧沸后，放入猪耳用中小火煮10分钟后熄火，不揭盖再焖10分钟捞出。

4、将猪耳一只叠一只均匀摆在不锈钢盆内，用重物压住，约6-8小时后取出，切片装碟，放入适量青椒丝、豆芽，刷上辣椒油即可。

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