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咸蛋黄肉松贝果做法

2021-10-28 15:48 浏览:242

食材

面团面包粉250克水145克白糖5克盐3克酵母粉3克黄油5克泡多源G 5克

内馅咸蛋黄5个肉松40克沙拉酱适量煮贝果水

水1000克糖（白糖红糖都行）50克

步骤

1、将面团部分除黄油以外所有材料揉至光滑伸展阶段，再加入黄油揉至能拉出厚厚的膜

2、平均分割成6份，整圆，盖保鲜膜静置15分钟

3、咸蛋黄提前蒸熟或者直接买熟的咸鸭蛋取蛋黄压碎，加入肉松和沙拉酱搅拌均匀，沙拉酱不要加太多，馅料不会很干就行（我这里没有用咸蛋黄，用了50克自制肉松+50克沙拉酱）

4、取一个小面团按扁，擀长一点，放上馅料

5、从一头卷起来，收口一定一定要捏紧哦

6、搓成25cm长，一头用掌根按扁，另一头搓细一些

7、用扁的一头把细的一头包紧实，收口朝下，一定要包包好，不然煮的时候散开就不好了

8、每个生胚都垫上一张油纸，入烤箱发酵30分钟（夏天常温发酵，冬天开发酵功能）

9、等到快发酵结束的时候开始预热烤箱，同时煮贝果水，中火将水和糖煮至糖融化，冒小泡，水温大概80度左右，转最小火

10、将生胚连同油纸，底朝上放入糖水中，油纸会自动脱落，用筷子夹掉就行

11、两面各煮30秒，捞出，控干水分，摆入烤盘中

12、全部煮好后，入烤箱中层上下火150度烤制20分钟左右（具体温度根据自家烤箱决定）

出炉啦，虽然糖量很少，但是吃起来很香

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